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Noël et traditions en Nouvelle Aquitain

Durant la période des fêtes, les sucreries de Noël font toujours le bonheur des petits comme des grands. En France les traditions sont différentes selon les régions. Aujourd’hui nous allons partir fêter Noël en Nouvelle-Aquitaine, pour y découvrir leurs traditions.

L’Etoile de Noël aux marrons et whisky

Ce gâteau est une sorte de bûche glacée typique en Nouvelle-Aquitaine pour le réaliser rien de plus simple :

  • Faire fondre 250g de chocolat au bain-marie 
  • Enlever la casserole du feu, et ajouter 125 g de beurre
  • Mélanger avec un fouet la préparation avec 400g de crème de marrons à la vanille avec 5cl de whisky 
  • Verser la crème dans un moule amovible à charnières et mettez au congélateur pendant 3 heures

Au moment de servir, saupoudrez avec du cacao amer.

La torche aux marrons

Connaissez-vous la torche aux marrons ? C’est une recette typique en Nouvelle-Aquitaine à base de meringue, de crème chantilly et de crème de marrons. Cette recette sera encore plus savoureuse si elle est réalisée avec des châtaignes ramassées par vous-mêmes.

  • Éplucher les châtaignes et les mettre à cuire dans 1L de lait avec une gousse de vanille et 150g de sucre durant 40 minutes
  • Ecraser les marrons au presse purée et mettre la purée dans une poche à douille avec un embout très fin
  • Mettre 20cl de crème liquide dans un récipient et la monter en chantilly, ajouter le sucre vanillé et la mettre dans une poche à douille 
  • Prendre une meringue ronde et dresser un dôme de chantilly sur le dessus
  • Masquer la chantilly avec des filaments de crème de marrons

Les guinettes 

Ces douceurs, à base de cerise à l’alcool enrobée de chocolat, sont fabriquées par centaines de kilos à Bordeaux début décembre. Les cerises sont préparées au mois de juin, elles sont plongées 4 mois dans du kirsch. Les cerises sont ensuite trempées dans un fondant blanc, puis dans du chocolat noir. Les guinettes doivent être consommées rapidement.

Bon appétit !

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