...

Tourte au potimarron, confit de canard et pruneaux

Un vrai tableau dans l’assiette !INGRÉDIENTSPour la pâte.
1 moule de 24 cm de diamètrePour la purée.
250 g de farine.
1 cuillère(s) à café de quatre-épices.
1/2 cuillère(s) à café de fleur de sel.
250 g de farine .
1 cuillère(s) à café de quatre-épices
.
1/2 cuillère(s) à café de fleur de sel.
250 g de beurre demi-sel froid
.
4 cuillère(s) à soupe d’eau glacéePRÉPARATIONPréparez la pâte : dans le bol d’un robot, versez la farine, les épices, la fleur de sel et le beurre coupé en dés. Pétrissez et ajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir un mélange homogène. Filmez la pâte, aplatissez-la légèrement et réservez 1 h au frais.Préchauffez le four à 180°/th. 6. Pour la purée, pelez et râpez l’ail. Mélangez-le avec l’huile et les épices. Ouvrez le potimarron, ôtez les graines, coupez-le en tronçons. Badigeonnez-les avec l’huile aillée et épicée. Salez, poivrez. Enfournez 50 mn. Mixez le potimarron avec la graisse de canard. Goûtez, rectifiez en sel, poivre et quatre-épices. Pesez environ 750g de purée pour la tourte.Retirez la peau, les os et le maximum de graisse de canard. Effilochez la viande. Gardez-en 500g. Émincez les pruneaux.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Les Terroirs de popote
Optimized by Seraphinite Accelerator
Turns on site high speed to be attractive for people and search engines.