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Purée de pois cassés

Une purée de légumineuses…Ingrédients : 500 gr de pois cassés

1 oignon

1 bouquet garni

2 cuillères à soupe de crème fraîche

20 gr de beurre

sel et poivreÉtapes : 1.
1) Faire tremper les pois cassés 1 à 2 heures dans de l’eau froide.2.
2) Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire 1 heure : les pois cassés, l’oignon émincé ainsi que le bouquet garni.

Gestes techniques

Émincer ses légumes

Tailler un oignon

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3) Enlever le bouquet garni , égoutter et passer les pois cassés au presse-purée.4.
4) Ajouter la crème fraîche et le beurre.Saler et poivrer. Bien mélanger.

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1) Faire tremper les pois cassés 1 à 2 heures dans de l’eau froide.

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