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Pintade rôtie, jus aux sucs caramélisés

Pommadez de graisse autant l’intérieur que l’extérieur de la pintade.INGRÉDIENTS.
15 cl de bouillon de volaille ou de l’eau salée (pour déglacer)
.
5 g de sel
.
2 g de poivre.
1 pintade fermière de 1,8 kg
.
40 g de beurre .
3 cuillère(s) à soupe d’huile d’olivePRÉPARATIONPommadez la pintade avec du beurre mou. Salez et poivrez-la à l’intérieur et à l’extérieur.Préchauffez le four à 180 °C.Placez la pintade au four sur une plaque à rôtir, ajoutez 3 cuil. à soupe d’huile d’olive. Faites-la cuire 15 mn sur 4 côtés : côté cuisse droite, côté cuisse gauche, marquez les blancs, à l’envers et l’endroit.Terminez la cuisson sur le dos de la volaille. Arrosez le plus régulièrement possible.

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