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Charlotte à la rose et aux litchis

Les litchis, trop souvent oubliés en pâtisserie, promettent ici un shot de fraîcheur et de gourmandise.INGRÉDIENTS.
25 cl de crème fleurette entière bien froide
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30 g de sucre glace .
175 g de boudoirs
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quelques pétales de rose non traités.
16 litchis + quelques-uns pour décorer
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2 feuilles de gélatine
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250 g de yaourt grec
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2 cuillère(s) à café d’extrait de rosePRÉPARATIONFaites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Pelez, dénoyautez et hachez finement les litchis.Prélevez 2 c. à soupe de yaourt grec et délayez-le dans une casserole avec 4 c. à soupe d’eau et l’extrait de rose. Portez à ébullition, arrêtez la cuisson, essorez la gélatine ramollie et plongez-la dans la casserole. Réservez.Montez la crème fleurette en chantilly en ajoutant peu à peu le sucre glace. Fouettez le contenu de la casserole, mélangez-le avec le reste de yaourt grec et les litchis hachés, puis ajoutez la chantilly et mélangez délicatement.

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