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Bobun

On ne consomme que la partie la plus tendre de la citronnelle, soit 6 cm environ à partir de la base. Retirez les feuilles externes et coupez les deux extrémités de la tige pour n’utiliser que le milieu.INGRÉDIENTSPour la marinade.
1 bouquet de menthe .
1 bouquet de coriandre .
quelques brins de ciboulette thaïe
.
8 nems
.
2 oignons nouveaux.
400 g de rumsteck ou de faux-filet
.
huile neutre
.
500 g de vermicelles de riz .
1 carotte .
1/2 concombrePour la sauce.
2 gousses d’ail pressées.
1 tige de citronnelle.
le jus et le zeste de 1 citron vert bio.
2 gousses d’ail pressées
.
1 tige de citronnelle
.
le jus et le zeste de 1 citron vert bio.
1 cuillère(s) à soupe de miel .
1 cuillère(s) à soupe de sauce soja sucréePRÉPARATIONMélangez les ingrédients de la marinade. Coupez la viande en fines tranches et laissez-la mariner 30 mn. Pelez et coupez en fins bâtonnets la carotte et le concombre, lavez et hachez les herbes au couteau. Faites cuire les vermicelles selon les indications sur l’emballage, rincez-les sous l’eau froide et égouttez-les. Faites frire les nems dans une poêle huilée bien chaude, puis réservez.Dans une autre poêle très chaude, faites revenir le bœuf avec la marinade à feu très vif, puis ajoutez les oignons nouveaux émincés en lamelles. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.Répartissez les vermicelles dans quatre bols, ajoutez les bâtonnets de légumes, puis les herbes. Arrosez de sauce. Ajoutez les nems coupés en morceaux et le bœuf bien chaud. Parsemez avec les herbes fraîches, les cacahuètes et ajoutez 1 quartier de citron.

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